Taart & Gebak recepten

Oliebollen, je kunt ze natuurlijk bij een oliebollenkraam of supermarkt kopen, maar het is het allerlekkerst om ze zelf te bakken. Met dit recept maak je niet standaard oliebollen, maar lekkere gevulde bollen met banketbakkersroom en kersen. Het is een keer wat anders! Ben je benieuwd naar hoe je zelf deze heerlijke oliebollen met banketbakkersroom en kersen kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept en ga lekker aan de bak! 

Rond Oud&Nieuw vliegen de oliebollen, appelflappen en krentenbollen je om de oren. Wil je eens andere oliebollen maken? Maak dan deze overheerlijke oliebollen met een vleugje drank. In dit recept laten we zien hoe je heerlijke oliebollen met een vulling van 4 verschillende soorten drank kunt maken. Flugel, Baileys, Limoncello en Glühwein zijn de dranken die wij in de vulling hebben verwerkt. Deze gevulde oliebollen met een vleugje drank passen perfect bij de feestdagen of naast een kopje koffie of thee. Ben je al benieuwd geworden naar hoe je deze gevulde oliebollen met een vleugje drank kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

Canalés zijn traditionele, Franse gebakjes. In Frankrijk zijn ze zeer geliefd en bij wel elke boulanger of patissier te vinden. In Nederland zijn de gebakjes iets minder bekend. Canalés worden traditiegetrouw gebakken in koperen bakvormpjes. Dankzij deze bakvormpjes krijgen de kleine gebakjes niet alleen een mooie vorm, maar wordt de hitte tijdens het bakken ook goed verdeeld. Door de taartjes op een hoog temperatuur te bakken, wordt de buitenkant ontzettend krokant, terwijl de binnenkant lekker smeuïg blijft. De combinatie van de krokante buitenlaag en de zachte binnenkant is werkelijk waar verrukkelijk!

Hieronder vind je het recept voor canalés, dat dus zeker weten het proberen waard is! Bekijk je liever een video? Scroll dan naar beneden.

Wat kan een mens soms lekkere restjes vinden…. In de diepvries lag nog een flesje limoncello en achterin de koelkast vond ik een bakje mascarpone waarvan de tht-datum naderde. Dat vraagt natuurlijk om fijne, frisse taartjes. Van die kleine gebakjes staan leuk en het is ook niet zo’n machtige hap. Het heerlijke drankje gaat door de roomlaag en door de gelei bovenop. De frisse citrus-smaak begint al op de bodem, want ook daar zit verse citroenrasp in. Deze gebakjes zijn bij een kop koffie of thee, maar kun je ook heel goed serveren als een mooi dessertje. Reden genoeg dus om ze zelf eens te maken!

Het is kersentijd! En dat vraagt natuurlijk om die lekkere klassieke Schwarzwalder Kirsch torte. Deze kleine kersentaartjes hebben daar veel van weg. Lees snel verder om te zien hoe je zelf deze heerlijke gebakjes kunt maken!

Het maken van deze kersentaartjes

Bij een echte Schwarzwalder Kirsch is de bodem gemaakt van een luchtige biscuit. De bodem van deze taartjes lijkt meer op een brownie. Het voordeel hiervan is dat je geen biscuit in 2 lagen hoeft te snijden, maar de romige vulling rechtstreeks op de taartjes spuit. Daarna lepel je er de kersencompote overheen. Heb je echt weinig tijd? Dan kan je natuurlijk ook kant-en-klare kersenvlaaivulling gebruiken. Toch is zelfgemaaktekersencompote veel lekkerder en je kunt 'm ook nog eens naar smaak wat zoeter of frisser maken. We doen er chocoladeschaafsel erover voor een lekker bittertje en plaatsen de mooiste kersen bovenop de gebakjes. Zodoende heb je heel eenvoudig een taartje wat echt iedereen lust. Ben je niet zo dol op kersen? Op deze basis van chocoladebodem en mascarponeroom is banaan ook heel lekker of ga voor gekarameliseerde noten in de herfst. 

In dit recept laten we zien hoe je heerlijke Kasteeltaartjes kunt maken. De wereld valt namelijk in twee delen uiteen: Je hebt verantwoordelijke types die altijd gaan voor wat goed en gezond is en je hebt de rekkelijken. Zo heb je ook opa’s en oma’s die nergens een punt van maken, alles goed vinden en het kroost stuiterend van suiker en E-nummers weer afleveren en hele serieuze. Ik weet niet onder welke categorie ik ga vallen. Ik weet wel dat ik toen mijn zoon klein was, die zomervakanties altijd eindeloos vond duren. En als de regen dan weer eens op de ramen kletterde, was het soms ook gewoon leuk iets te doen waar dokter Spock van moest fronsen. Deze kasteeltaartjes zijn voor alle soorten (groot)ouders: de verantwoorde benadrukken dat ze lijken op creatieve zandtaartjes en dat er wortel en noten in zitten, de lang-leve-de-lol types gaan los met het schepsnoep. Kinderen lusten deze sowieso en je smokkelt in elk geval ook nog wat groente naar binnen, naast al het suiker. Je leest hieronder hoe je de Kasteeltaartjes kunt maken!

Poire Belle Helène is een heerlijk Frans dessert. En wat lekker is als toetje, is dat vast en zeker ook in een mini taartje. Daarom hebben wij deze mini taartjes met Poire Belle Helène gemaakt. Voor dit recept pocheer je de peren in zoete witte wijn en kruiden. Daarmee ben je meteen van het probleem af dat veel peren nog hard zijn als je ze koopt. Een krokante bodem met amandelspijs, een romige laag ertussen en dan dat peertje met een lekkere drup chocolade. Deze taartjes zijn bijna lekkerder dan het originele dessert. Gooi het stoofvocht zeker niet weg, want daar maak je zo nog een lekker toetje mee. 

Zie ginds komt de stoomboot … Ik hoop dat de kinderen bij de intocht nog wat zien aan de Zaanse Schans, tussen alle demonstranten, detectiepoortjes en politiemensen door. Ik heb geen kleine kinderen meer, maar ik houd van Sinterklaas en Zwarte Piet. De verlanglijstjes, het vol-verwachting-klopt-ons-hart, het bonzen op de deur, prachtig. Ook door het lekkers natuurlijk. Borstplaat en (gevuld) speculaas, pepernoten en marsepein, allemaal dingen die je alleen in december eet. Voor de buis bij de intocht bedacht ik deze Sinterklaastaartjes, met speculaasroom en pepernoten. Het fruit zorgt voor een lekker frisse tegenhanger en past wonderwel bij de warme smaken van de speculaaskruiden. Ik maakte er 6 taartjes van 10 cm van (een hele hap), maar 1 flinke of een heleboel kleintjes kan natuurlijk ook. Fijne intocht!

Ben jij gek op bakken met appels? Dan heb je vast al eens een lekkere appeltaart of appelflappen gemaakt. Toch is het ook een heel goed idee om eens lekkere appelbollen te bakken. Deze appelbollen maak je, net zoals appelflappen, ook met bladerdeeg en daardoor weet je al vrij zeker dat de bollen niet kunnen mislukken. Bladerdeeg en appels is namelijk een hele lekkere combinatie. Ben jij benieuwd naar hoe je zelf heerlijke appelbollen kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept!

Ga je graag aan het werk met appels? Dan zijn deze appelbeignets echt iets voor jou! Met ons recept maak je de makkelijkste en de lekkerste appelbeignets. Het is een lekker gebakje voor bij de koffie of thee, maar kan ook goed uitgedeeld worden op een verjaardag.

In deze traditionele mini-appeltaartjes krijgen 2 door mijzelf geplukte appels ze de glansrol die ze verdienen. De rest van de appels ging in stukjes in de vriezer voor nog heel veel meer appeltaart. Dat is ook prima te doen met appels van de groenteman hoor! 

Nog even nazomeren. En wat is het dan lekker om na je werk die laatste zonnestralen te pakken met een zomers drankje. Gin en tonic bijvoorbeeld met die fijne combinatie van friszuur en een beetje bitter. We lieten ons voor deze lemon gin-tonictaartjes inspireren door dat populaire mixdrankje. En er zit nog meer lekkers in: zelfgemaakte lemon curd, roomkaas, een laagje witte chocolade, slagroom. Niet heel goed voor de lijn dus, maar hey, een bikini hoef je waarschijnlijk binnenkort toch niet aan. Lekker genietend de herfst in glijden dus! 

Ben je op zoek naar kleine lekkernijen? Voor bijvoorbeeld een high-tea of een feestje? Dan zijn deze frisse fruit taartjes, ook wel tartelettes genoemd, hetgeen dat je zoekt. En het goede nieuws is: deze fruit taartjes kun je heel eenvoudig zelf thuis maken! Je kunt de fruit taartjes het beste op dezelfde dag opeten als dat je ze hebt gemaakt. Na verloop van tijd wordt de bodem namelijk een beetje zacht door de room.

Wij gebruiken in dit recept aardbeien en frambozen, maar je kunt natuurlijk ook ander fruit gebruiken. Denk hierbij bijvoorbeeld aan kiwi, blauwe bessen, sinaasappel of banaan. Kies gewoon het fruit dat jij het lekkerst vindt!

Advocaat is perfect rond de Paasdagen! Daarom delen wij vandaag deze heerlijke Advocaattaartjes met Paas-allure. Advocaat wordt in de bakkerswereld steeds populairder. Ben je benieuwd naar hoe je zelf deze heerlijke taartjes kunt maken? Lees dan snel verder!

Als de zon hoog aan de hemel staat, heb je niet altijd zin om ingewikkeld te bakken. Ook als de kinderen net vakantie hebben, is het leuk om taartjes te maken die in de koelkast moeten in plaats van in de oven. Met kant en klare tartelette bodempjes zet je snel iets gezelligs op tafel. We maakten er 2 vullingen voor: de ene met verse kersen en roomkaas en de andere met een romige limoencrème. Het enige waar je de oven even voor aan moet zetten, zijn de gesuikerde amandeltjes en pistachenootjes. Dat is de moeite meer dan waard, want die geven net even wat extra crunch aan de zomertaartjes. Lekker makkelijke zomergebakjes dus, waarmee je eindeloos kunt variëren met allerlei soorten zomerfruit.

Mmm, vind jij deze pecan cheesecake taartjes er ook zo heerlijk uitzien?! Als je gek bent op cheesecake én op pecannootjes, dan zijn deze taartjes écht wat voor jou. Het duurt wel even om deze taartjes te maken, maar dan heb je ook wat. Ben je benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Ze zijn er nooit zo lang, maar wat zijn ze lekker! Rode bessen zijn voor mij puur jeugdsentiment. Mijn vader had een moestuin en als de struiken vol met deze vurige kraaltjes hingen, hielp ik plukken. De helft verdween zo al in mijn mond, de andere helft mocht ik thuis met een vork van de takjes rissen. Die werden dan met wat suiker weggezet en gingen ’s avonds door de yoghurt of vanillevla. In deze Mini-cheesecakes met rode bes en witte chocola geven de zurige bessen een frisse tegenhanger aan de koekbodem, de roomkaas en witte chocolade. En de taartjes zien er met die fijne drizzle van zelfgemaakte bessensiroop ook nog eens uit om te stelen! Echt de zomer op een schoteltje dit.

Zijn ze niet schattig, deze mini-cheesecakes met bramengelei? En hartstikke lekker, door de combinatie van de gebakken koekbodem met de romige vulling en frisse gelei van bramen. Bij fruitboerderijen zijn die mooie zwarte vruchten alweer vers te koop, en anders maak je dit recept net zo lekker met frambozen. Als het erg warm is buiten, hoef je de oven helemaal niet aan te zetten: dan maak je de bodem gewoon van Bastognekoeken en gesmolten roomboter.

Handige één-persoons gebakjes

Cheesecake valt bij iedereen in de smaak, maar het is vaak wel erg machtig. En bij het snijden krijg je er nooit echt mooie strakke puntjes van. Door eenpersoons taartjes te maken in kleine bakringetjes van maar 5 centimeter, ben je van beide bezwaren af. Je bekleedt de ringetjes na het bakken van de bodems en voor je het roomkaasmengsel erin doet met acetaatfolie, wat een mooi afgewerkt resultaat geeft. De verse braam en het eetbare bloemetje maken het zomerse sfeertje helemaal af. Summer on a plate!

Sinterklaas moet natuurlijk niet alleen met cadeautjes worden gevierd, maar ook met allerlei lekkers. Deze mini cheesecakes met pepernoten zijn dan ook perfect om te serveren tijdens de intocht van Sinterklaas of natuurlijk op Pakjesavond. Wil je weten hoe je zelf deze mini cheesecakes met pepernoten kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept!  

De herfstvakantie staat voor de deur. Leuk om met de (klein)kinderen wat te bakken en te knutselen. Omdat het 31 oktober al Halloween is, kan je hier vast mooi een proefrondje mee draaien: enge oogballen. Als je ze doorsnijdt, komt de bloedrode red velvet cake tevoorschijn. Dat is lekker griezelig en griezelig lekker. Zorg dat je vorm goed schoon is voor je de witte fondant erin legt, anders krijg je rode kruimels op je oogballen. De kinderen kunnen zich mooi uitleven met het tekenen van de rode adertjes en het bevochtigen van de oogballen. Hierdoor gaan de oogballen glimmen en vervaagt de inkt mooi. Als de rolfondant onderaan een beetje rommelig wordt, is dat helemaal niet erg. Oogballen eet je bij kaarslicht als het Halloween is toch?

Als je soezen kan bakken, lukken deze Valentijn-eclairs ook. En het mooie is dat je er met dit recept meteen 16 maakt, dus spread the love! In de eclairs zit een luchtig opgeklopte ganache van witte chocolade. Zoet als de liefde en met het frisse accentje van aardbeien net niet té. Uiteraard kun je ook heel goed mascarpone en slagroom samen opkloppen en als vulling gebruiken voor een iets minder heftige zoete smaak. Of de aardbeien vervangen door frambozen om het nog wat frisser te maken. Het roze glazuur en de hartjes maken dit gebakje helemaal klaar om te trakteren op Valentijnsdag. Liefde is een feestje, toch? 

Religieuse, ken jij het al? Het is een verrukkelijk Frans gebakje dat bestaat uit een kleine en een grotere soes. Beide soezenzijn met banketbakkersroom. De soesjes hebben een topping van ganache en botercrème. Ze lijken dus wel een beetje op de soezen die wij kennen, maar ze zijn toch wel net een beetje anders. Ben je benieuwd geworden naar hoe je zelf religieuse kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag! 

Je hebt Churros vast wel eens voorbij zien komen op bijvoorbeeld de markt of kermis. Churros, worden ook soms aangeduid als de Spaanse donut, het is een heerlijke snack die is gefrituurd. Churros komen oorspronkelijk uit Spanje. 

Wist je dat deze heerlijke snack gemakkelijk zelf te maken is? In dit artikel laten wij je zien hoe je dit doet. Voor dit recept gebruiken we de Churros-mix van Brand New Cake. Churros kun je bakken in de frituur of met een churros ijzer. In dit recept gebruiken we de frituur. 

Ben jij ook zo dol op soezen? Soezen maak je met een kookdeeg. Dat klinkt misschien ingewikkeld, maar dat valt echt heel erg mee. Om soezendeeg te maken moet de bloem kort gegaard worden in een pan. Daardoor zet het soezendeeg tijdens het bakken uit, zodat de soesjes of soezen hol worden van binnen. Na het afkoelen kun je ze vervolgens vullen met wat je maar lekker vind. In dit klassieke bananensoezen recept vul ik de soezen met slagroom en banaan en decoreer ik ze met gele fondant en streepjes chocolade.

Je kunt veel van de materialen en ingrediënten die ik gebruikt heb om deze bananensoezen te bakken vinden bij Baktotaal. In plaats van slagroom kun je deze bananensoezen trouwens ook vullen met banketbakkersroom of Zwitserse room. Met dit recept maak je 8 tot 12 soezen. Hieronder vind je het recept voor deze heerlijke bananensoezen. Scroll snel naar beneden! 

Je denkt misschien niet gelijk aan brownies als kerstgebak, maar deze brownie petit fours bewijzen het tegenovergestelde. Als je brownies maar op de juiste manier presenteert, passen ze juist heel erg goed bij Kerst! Zie je jezelf al zitten met een kopje koffie na het kerstdiner met zo’n mooie, zelfgemaakte brownie petit four? Veel leuker dan een bonbonnetje toch? Deze brownie petit fours zijn gelukkig niet moeilijk om te maken, want je gebruikt een hele handige bakvorm waarmee je de brownie gelijk in kleine blokjes bakt.

Succes!

Hoogste tijd om de voorraadkasten en koelkast eens even kritisch te bekijken. Waarschijnlijk slingert net als bij ons nog wel ergens een aangebroken potje cranberrycompote of lekkere jam. In de voorraadkast vinden we een aangebroken pak lange vingers van de tiramisu en in de koelkast nog roomboter, kwark en een klein bekertje slagroom. Waarom zou je dat allemaal weggooien als je er ook kleine gebakjes van kunt maken? Wij bakten er wat schuimpjes bij van eiwitten die nog over waren van een dessert. In één klap van alles opgeruimd en nog iets feestelijks op tafel ook. No waste warriors! 

Het is nog fantastisch nazomerweer, maar officieel begint op 21 september toch echt de herfst. Hét seizoen om weer te gaan bakken met warmere smaken als noten, chocolade en mokka. Nieuw in ons assortiment zijn tonkabonen. Dit boontje kan je niet zo eten (in grote hoeveelheden zijn ze zelfs giftig) maar je kan er wel een beetje van af raspen of het hele boontje laten trekken in bijvoorbeeld slagroom. Dan geeft het een heel bijzonder aroma af, dat volgens de kenners doet denken aan vanille, kers, zoete amandelen en hooi. Hou het gebruik bescheiden, het is gauw té. Maar in deze kleine mokkagebakjes geeft dat rare gerimpelde boontje nét even dat bijzondere smaakje aan de chocoladeganache en suikersiroop waardoor je er van door wilt blijven eten.

De vlaai is een typisch lekkernij uit Limburg. Er zijn heel veel verschillende vullingen waarmee je deze heerlijke Limburgse vlaai kunt vullen. In dit artikel laat Paulien Leenders (deelnemer Heel Holland Bakt 2019-2020) zien hoe je zelf een Zwarte pruimen-linzenvlaai kunt maken.

Over het algemeen wordt de Limburgse vlaai gemaakt van gistdeeg, maar in dit recept vervangt Pauline het gistdeeg door linzendeeg. Het voordeel van linzendeeg is dat dit niet hoeft te rijzen. Voor de vulling gebruikte Pauline heerlijke gedroogde pruimen.

Deze moeten trouwens wel 24 uur weken in lauwwarm water, voordat je deze vlaai ermee kunt maken. Het allerlekkerste is om de Limburgse vlaai een paar dagen van tevoren te bakken, zodat de smaak heerlijk door kan trekken.

Het gaat echt gebeuren: de lente komt eraan! Tijd voor een fris baksel, met vers fruit. Bijvoorbeeld een aardbeien bavarois, kwarktaart met bosbessen of een mango-yoghurtvlaai. Alleen viel het in de winkel nog een beetje tegen, aardbeien zonder smaak, peperdure bosbessen ... Gelukkig lagen er stapels lekkere, rijpe mango's uit oorden waar de zon altijd schijnt. Om het lenteplaatje compleet te maken, lieten de viooltjes in de tuin hun eerste bloemetjes zien. Voorjaar vraagt om frisse smaken, dus is deze vlaai gevuld met een mengsel van mangopuree en Griekse yoghurt zonder suiker. Echt zo'n baksel waarmee je heerlijk in een hoekje van je terras gaat zitten om je in de eerste zonnestralen op te warmen. Zodra het straks echt zomer wordt, maak je dit baksel ook net zo makkelijk met aardbeien of frambozen. Genieten dus! Ben jij benieuwd naar hoe je deze mango-yoghurtvlaai kunt maken? Lees dan het recept hieronder.

Ben jij gek op chocolade en dan vooral op brownies? Dan moet je echt eens dit recept voor een choco brownie vlaai uitproberen. Ik weet zeker dat je jezelf tijdens het bereiden van deze vlaai enorm zult moeten inhouden om niet alle ingrediënten op te eten, want ze zijn stuk voor stuk verrukkelijk!

Serveer deze heerlijke vlaai op een verjaardag of trakteer je collega's op deze lekkernij. Voor wie je de choco brownie vlaai ook maakt, iedere chocoladefanaat en gebakliefhebber zal dit gebak hartelijk ontvangen.

Het uitgebreide recept en de werkwijze vind je hieronder. Bekijk je liever een video? Scroll dan even naar beneden!

Vlaaien: of je bent er dol op of je vindt het niets aan. Wij zijn dol op vlaaien, want je vindt ze in allerlei smaken en variaties. Een klassieker onder vlaaien, is toch wel de aardbeienvlaai. Deze vlaai is lekker zoet en kun je helemaal garneren en decoreren zoals je het zelf wilt. Bovendien is dit gebak ook nog eens 1 van de makkelijkste vlaaien om te maken. Reden genoeg dus om dat eens te gaan doen. Lees snel verder voor ons aardbeienvlaai recept en ga lekker aan de slag!

Eerder maakten wij al een heerlijke bokkenpootjes taart, maar vandaag hebben wij een heerlijke bokkenpootjes slof gemaakt. En natuurlijk hebben wij voor jullie dit heerlijke recept. Met de producten van BrandNewCake heb je in een handomdraai de allerlekkerste slof op tafel staan. Ben je benieuwd geworden naar het recept? Lees dan snel verder! 

Je eigen slof maken, hoe leuk is dat?! Die lekkere brosse bodem van een slof is bij veel mensen geliefd. Je hebt sloffen in allerlei soorten en smaken. Dit keer hebben wij een lekkere appelslof gemaakt, waarvan we graag het recept met je delen. Het is eens wat anders dan een appeltaart. Toch smaakt een appelslof minstens zo lekker, misschien zelfs nog wel wat lekkerder