Alle recepten

Hoogste tijd om de voorraadkasten en koelkast eens even kritisch te bekijken. Waarschijnlijk slingert net als bij ons nog wel ergens een aangebroken potje cranberrycompote of lekkere jam. In de voorraadkast vinden we een aangebroken pak lange vingers van de tiramisu en in de koelkast nog roomboter, kwark en een klein bekertje slagroom. Waarom zou je dat allemaal weggooien als je er ook kleine gebakjes van kunt maken? Wij bakten er wat schuimpjes bij van eiwitten die nog over waren van een dessert. In één klap van alles opgeruimd en nog iets feestelijks op tafel ook. No waste warriors! 

Het is nog fantastisch nazomerweer, maar officieel begint op 21 september toch echt de herfst. Hét seizoen om weer te gaan bakken met warmere smaken als noten, chocolade en mokka. Nieuw in ons assortiment zijn tonkabonen. Dit boontje kan je niet zo eten (in grote hoeveelheden zijn ze zelfs giftig) maar je kan er wel een beetje van af raspen of het hele boontje laten trekken in bijvoorbeeld slagroom. Dan geeft het een heel bijzonder aroma af, dat volgens de kenners doet denken aan vanille, kers, zoete amandelen en hooi. Hou het gebruik bescheiden, het is gauw té. Maar in deze kleine mokkagebakjes geeft dat rare gerimpelde boontje nét even dat bijzondere smaakje aan de chocoladeganache en suikersiroop waardoor je er van door wilt blijven eten.

Zodra de 'r' in de maand zit, grijpen we met z'n allen weer spontaan naar de pepernoten, marsepein en andere lekkernijen. Ook speculaas poppen zijn in het najaar enorm gewild. Je kunt speculaaspoppen natuurlijk gewoon in de winkel kopen, maar het is veel leuker om ze zelf te maken. Door het recept Speculaaspoppen van Chef Lars te volgen en hierbij een speciaal speculaasplankje te gebruiken, hoef jij voor jouw speculaaspoppen niet meer de deur uit. Bovendien zal tijdens het bakken van de poppen je huis heerlijk naar speculaas ruiken. Reden genoeg dus om zelf eens speculaaspoppen te bakken!

Hieronder vind je het recept van Chef Lars waarmee je 8 speculaaspoppen kunt maken.

Heimwee naar de Turkse stranden? Of wil je gewoon lekker nazomeren met deze Turkse pide uit eigen oven? Deze broodjes smaken altijd lekker. Als het de komende dagen mooi weer wordt, heb je aan deze broodjes met een frisse salade of een kop soep zeker genoeg. De kruidige smaak komt onder andere van za’atar, een kruidenmengsel uit het Midden-Oosten. Za’atar is de naam van het mengsel, maar ook van het kruid dat erin zit: een soort wilde oregano die in smaak het midden houdt tussen tijm én oregano. Door het mengsel gaan behalve dit kruid ook sumak (gedroogde zure besjes) en sesamzaad. We bestrooiden de broodjes er voor het afbakken mee, waardoor de hele keuken meteen zalig rook. Ook kun je wat za’atar door de romige knoflooksaus roeren. Kruidige turkse pide met gehakt staan garant voor veel bakplezier!

De vlaai is een typisch lekkernij uit Limburg. Er zijn heel veel verschillende vullingen waarmee je deze heerlijke Limburgse vlaai kunt vullen. In dit artikel laat Paulien Leenders (deelnemer Heel Holland Bakt 2019-2020) zien hoe je zelf een Zwarte pruimen-linzenvlaai kunt maken.

Over het algemeen wordt de Limburgse vlaai gemaakt van gistdeeg, maar in dit recept vervangt Pauline het gistdeeg door linzendeeg. Het voordeel van linzendeeg is dat dit niet hoeft te rijzen. Voor de vulling gebruikte Pauline heerlijke gedroogde pruimen.

Deze moeten trouwens wel 24 uur weken in lauwwarm water, voordat je deze vlaai ermee kunt maken. Het allerlekkerste is om de Limburgse vlaai een paar dagen van tevoren te bakken, zodat de smaak heerlijk door kan trekken.

Het gaat echt gebeuren: de lente komt eraan! Tijd voor een fris baksel, met vers fruit. Bijvoorbeeld een aardbeien bavarois, kwarktaart met bosbessen of een mango-yoghurtvlaai. Alleen viel het in de winkel nog een beetje tegen, aardbeien zonder smaak, peperdure bosbessen ... Gelukkig lagen er stapels lekkere, rijpe mango's uit oorden waar de zon altijd schijnt. Om het lenteplaatje compleet te maken, lieten de viooltjes in de tuin hun eerste bloemetjes zien. Voorjaar vraagt om frisse smaken, dus is deze vlaai gevuld met een mengsel van mangopuree en Griekse yoghurt zonder suiker. Echt zo'n baksel waarmee je heerlijk in een hoekje van je terras gaat zitten om je in de eerste zonnestralen op te warmen. Zodra het straks echt zomer wordt, maak je dit baksel ook net zo makkelijk met aardbeien of frambozen. Genieten dus! Ben jij benieuwd naar hoe je deze mango-yoghurtvlaai kunt maken? Lees dan het recept hieronder.

Ik ben licht verslaafd aan mijn broodmachine. Het liefst eet ik 3 keer daags brood om maar zoveel mogelijk te kunnen bakken. Soms sneak ik dus gewoon brood in de warme maaltijd. In een oud tijdschrift kwam ik het recept tegen van Welsh rarebit, een rare naam voor toast van desembrood. Dit brood is lekker met een saus van kaas en bier. Ik maakte er een zondagse variant van, die prima als lunch of warme maaltijd kan dienen: met verse asperges, een saus van jong-belegen boerenkaas en witte wijn. Meteen een goede smoes om de Jan & Jet desembrood-mix uit te proberen en de broodmachine weer aan te zetten! Als je het met halve boterhammetjes en wat minder asperges in mooie ovenschaaltjes maakt zoals op de foto, is dit ook een leuk voorafje. Rarebit was trouwens ooit een armelui-gerecht voor mensen uit Welsh die geen rabbit (konijn) konden betalen. Met die asperges is dit natuurlijk wel een heel wat luxere hap, maar toch hartstikke feestelijk. Fijne Pinksterdagen!

Er zijn natuurlijk vaders die houden van taart en gebakjes, maar veel mannen zijn toch meer van de stoere baksels. Iets waar je lekker een groot glas bier bij kunt drinken en waarbij je geen vorkje nodig hebt. Valt je vader/man/partner in die categorie? Maak dan deze pittige Turkse gehaktbroodjes voor Vaderdag. Lees snel verder voor het recept.

Het maken van deze Turkse pittige gehaktbroodjes

Het fijne aan deze Turkse pittige gehaktbroodjes is dat je ze heel goed een dag of twee van tevoren kunt maken. Je warmt ze namelijk gemakkelijk weer op. 

Wij gebruikten lamsgehakt van de Turkse slager, maar met rundergehakt gaat het ook prima. De kruiden maken de smaak: ras-el-hanout, knoflook, koriander en pul biber. Eten er ook kinderen mee? Dan zou ik die laatste weglaten. Je kunt het eventueel ook vervangen door gewone sambal, maar pul biber is meer authentiek. Van de pittige knoflooksaus die erbij hoort, kan je beter met het hele gezin eten, als je het een beetje gezellig wilt houden ;).  Eventueel vervang je deze door een kant en klare saus uit de winkel. Als je er een lekkere bak komkommer en tomaat bij maakt, zijn deze broodjes ook een prima warme maaltijd.

Ben jij gek op chocolade en dan vooral op brownies? Dan moet je echt eens dit recept voor een choco brownie vlaai uitproberen. Ik weet zeker dat je jezelf tijdens het bereiden van deze vlaai enorm zult moeten inhouden om niet alle ingrediënten op te eten, want ze zijn stuk voor stuk verrukkelijk!

Serveer deze heerlijke vlaai op een verjaardag of trakteer je collega's op deze lekkernij. Voor wie je de choco brownie vlaai ook maakt, iedere chocoladefanaat en gebakliefhebber zal dit gebak hartelijk ontvangen.

Het uitgebreide recept en de werkwijze vind je hieronder. Bekijk je liever een video? Scroll dan even naar beneden!

Vlaaien: of je bent er dol op of je vindt het niets aan. Wij zijn dol op vlaaien, want je vindt ze in allerlei smaken en variaties. Een klassieker onder vlaaien, is toch wel de aardbeienvlaai. Deze vlaai is lekker zoet en kun je helemaal garneren en decoreren zoals je het zelf wilt. Bovendien is dit gebak ook nog eens 1 van de makkelijkste vlaaien om te maken. Reden genoeg dus om dat eens te gaan doen. Lees snel verder voor ons aardbeienvlaai recept en ga lekker aan de slag!

Eerder maakten wij al een heerlijke bokkenpootjes taart, maar vandaag hebben wij een heerlijke bokkenpootjes slof gemaakt. En natuurlijk hebben wij voor jullie dit heerlijke recept. Met de producten van BrandNewCake heb je in een handomdraai de allerlekkerste slof op tafel staan. Ben je benieuwd geworden naar het recept? Lees dan snel verder! 

Je eigen slof maken, hoe leuk is dat?! Die lekkere brosse bodem van een slof is bij veel mensen geliefd. Je hebt sloffen in allerlei soorten en smaken. Dit keer hebben wij een lekkere appelslof gemaakt, waarvan we graag het recept met je delen. Het is eens wat anders dan een appeltaart. Toch smaakt een appelslof minstens zo lekker, misschien zelfs nog wel wat lekkerder

Ben je een echte Oreo liefhebber? Dan is dit recept zeker iets voor jou! Dit is een slof recept, maar niet zomaar een slof recept. Het is een echte Oreo slof recept! Met dit recept maak je namelijk echt de allerlekkerste Oreo slof. Ben je benieuwd naar hoe je deze  overheerlijke slof zelf kun maken? Lees dan verder!

Veel mensen blijven deze vakantie gewoon in Nederland. Maar dat hoeft je er natuurlijk niet van te weerhouden om een lekker mediterraan sfeertje te bouwen in je eigen achtertuin, op de Drentse hei of aan het Noordzeestrand door een brood met zuidelijke smaken te bakken. Daarom delen we vandaag dit recept waarmee je zelf een heerlijk Mediterraans breekbrood kunt bakken.

Zomerse maaltijd

Het deeg van dit Mediterraans breekbrood wordt op smaak gebracht met olijven en rozemarijn en geserveerd met zelfgemaakte tapenade en pesto. Je kunt het, met wat tomaatjes erbij of een soepje, prima als zomerse maaltijd serveren. En het is ook eens wat anders dan het geijkte stokbrood bij een barbecue. Heb je een stukje over? Halveer dit dan en besmeer het met pesto. Beleg het stukje daarna met plakken tomaat en doe er dan wat mozzarella op. Doe het even onder de grill en je waant je in Italië.

Is deze Kinder Bueno slof geen plaatje? Met dit recept kun je zelf een heerlijke Kinder Bueno slof maken. Het maken van deze slof kost even tijd, maar dan heb je ook wel echt de lekkerste zelfgemaakte slof ooit! Je kunt deze Kinder Bueno slof eten als tussendoortje, maar op een verjaardag zal die zeker ook de show stelen. Ben je benieuwd naar hoe je deze mooie slof kunt maken? Lees dan snel verder voor ons Kinder Bueno slof recept!

Zin in iets anders dan standaard brood? Deze uienkruier is precies zo’n recept waar je trek van krijgt. Luchtig deeg, gebakken uien en gesmolten kaas maken samen een heerlijk hartig brood vol smaak. Vers uit de oven is hij op z’n best: warm, geurig en lekker zacht. Perfect bij soep, als lunch of gewoon tussendoor. Ook fijn om vooraf te maken en later op te warmen. Klaar om te bakken? Hieronder vind je het kaas uienkruier recept!

Sloffen zijn één van onze favoriete gebaksoorten. Met één basisrecept voor de bodem kun je er vervolgens alle kanten mee op. Voor dit recept hebben we mini slofjes gebakken, zodat je ze kunt serveren als een gebakje.  Voor de topping hebben we een mascarpone-frambozenroom gemaakt, met daarop chocoladeschaafsel en verse frambozen! Je kunt deze sloffen variant natuurlijk ook als grote slof bakken. Gebruik in dat geval dit sloffenbodem recept. Hieronder kun je het hele recept voor de Mini Slofjes met Frambozen en Chocolade vinden.

Jan-in-de-zak is een heel ouderwets streekproduct uit West-Friesland. Het is een soort brood gevuld met rozijnen. Jan-in-de-zak wordt heel langzaam gegaard in een pan met gekookt water. Je hoeft dus geen gebruik te maken van de oven. Misschien ziet het brood er niet heel smakelijk uit, maar ik kan je vertellen dat Jan-in-de-zak ontzettend smaakvol is! Daarnaast wordt Jan-in-de-zak ook regelmatig geserveerd met stroop. Probeer hem zelf door het recept hieronder te volgen.

In dit recept laten wij zien hoe je heerlijke Bapao met Gehakt kunt maken. Soms kan ik me zo laten meeslepen door het bakken dat ik andere dingen vergeet. Sta je net in een keuken vol beslag, bloem en boter in je element te wezen, roept een hongerige puber: ,,Wat eten we vanavond?”… Voor zulke dagen is Het Hartige Bakboek van Rutger van den Broek een uitkomst. Dan kun je jou helemaal uitleven met bakken en is je maaltijd of borrelhap meteen geregeld.

Wat een heerlijk boek is dit. Wat Rutger schrijft, klopt altijd en dat is al een verademing. Er staan tijdrovende recepten in (met zelfgemaakt bladerdeeg), maar ook smokkelbaksels met bijvoorbeeld een basis van pizzabrood of bagel uit de winkel. Ik koos voor de Bapao, omdat die met speciaal meel uit de toko worden gemaakt en ik ze moest stomen. Dit zijn twee nieuwe ervaringen waarvan ik benieuwd was of Rutger mij er zonder brokken doorheen kon loodsen. En dat lukte. Mijn Bapao werden misschien niet zo strak en rond als die van Rutger of de supermarkt, maar hey, ik ben dan ook geen HHB winnaar en de puber hoorde ik niet klagen. Wij gaan nog heel vaak hartig bakken met Rutger, veel leuker dan koken!

Bij een sloffenbodem denk je waarschijnlijk al snel aan een ovale vorm, want zo zien ze er normaliter uit. Met Pasen in het vooruitzicht gebruik ik een Paasei sloffenbodem. Je hoeft echter niet perse de klassieke ovalen vorm te gebruiken om een lekkere sloffenbodem te maken. Ik decoreer de slof met vers fruit, maar de ongezonde decoreer versie is ook zeer geslaagd! Denk hierbij bijvoorbeeld aan chocolade.

Ik kocht handperen in de supermarkt, maar hoe lang ik ze ook liet liggen, zacht en sappig werden ze niet. Een miskoop dus. Door de perenstukjes even te koken met suiker en citroensap, werden ze gelukkig precies goed. Toch vond ik ze als topping op een slof nog wel een beetje kaal. Hoe kon ik daar nou iets smeuïgers van maken? In dezelfde supermarkt waren de potjes Olvarit in de aanbieding en daarmee was het probleem opgelost: dat zalvige zoet van zo'n babyfruitpotje was precies wat de perentopping nodig had. Als tegenwicht tegen het zoete en romige van de banketbakkersroom bestreek ik de sloffen eerst royaal met chocolade-karamel, een nieuw product van Baktotaal. Het resultaat was super in balans: brosse bodem, stoere karamel, banketbakkersroom en dan die peren in de glansrol. De miskoop werd gelukkig zeker geen misbaksel!

Wat is zo’n slof toch altijd lekker. Hoe je ‘m ook vult, dit baksel valt altijd in de smaak. Met de mixen van BrandNewCake zet je 'm gemakkelijk in elkaar. Dit keer wilden we een kokos-meringueslof maken en op de slof een mooie topping van meringue maken. En dat is zeker gelukt, lees snel verder voor ons Kokos-meringueslof recept!

Een heerlijke frisse en zoete slof

Dat opgeklopte eiwit met suiker is zijdezacht en verder vooral zoet, dus dan is het lekker er wat fris aan toe te voegen. De limoen curd maakten we zelf. Dat is helemaal niet zoveel werk en het geeft net dat beetje friszuur wat je nodig hebt. Spijs op de kokosbodem, banketbakkersroom, die frisse curd en dan dat zachte laagje schuim: aan deze kokos-merginueslof valt genoeg te beleven. De mooie ‘vlokken’ kokos bovenop geven het een bite. Vind je zo’n slof maken teveel gedoe? Gebruik de limoen curd dan als vulling voor een cupcake en spuit die mooi op met de meringue. Brandertje erover en klaar ben je.

Hoera, Heel Holland Bakt begint weer! Ik tel de dagen af tot het zondag is. Niet alleen om de hoogstandjes te zien, maar ook de vlekken in de nek, de instortende creaties, de schift en het aanbranden. Al die dingen die elke hobbybakker wel eens heeft en waar je je dus helemaal niet voor hoeft te schamen. In dit recept gaan we dan ook aan de gang met een heerlijke slof, namelijke een Advocaat slof. 

Vorig jaar won Annemarie. Een baken van rust. Zo’n vrouw die, ook al stort de wereld om haar heen in, gewoon ijzerenheinig doorgaat met het boetseren van 300 marsepeinen roosjes voor een bruidstaart van zeven etages. Aangezien het zondagavond een beetje feest is, maakte ik haar advocaatslof na voor de start van de nieuwe serie. Ik paste het recept wel een beetje aan. Dit deed ik zodat het iets simpeler werd, bijvoorbeeld door advocaat te kopen in plaats van zelf te maken. Wie het nog makkelijker wil, kan zelfs sloffenmix kopen van Molen De Hoop. Dan maar geen meesterbakker, maar gewoon lekker genieten!

Nederlanders mopperen veel. Echt trots zijn we ook niet op ons land of we moeten met ons nationale elftal eindelijk eens weer een potje voetbal winnen. Jammer eigenlijk, want zoveel valt hier niet te klagen. Er is geen oorlog, we scoren goed op allerlei internationale vergelijkingen en we zijn vrij om te zeggen wat we willen. Maak er daarom op 5 mei eens een echt feestje van en bak een taart in onze nationale driekleur. Leef je nationale trots uit met molentjes, klompjes, vlaggetjes of alles wat je verder aan oer-Hollands kunt verzinnen. Dat is namelijk het mooiste van ons land: hier mag alles!

Het najaar staat voor de deur, dus we duiken met z'n allen massaal weer de keuken in om lekker te gaan bakken en te koken. En wat past er nou beter bij het najaar dan  heerlijke najaarssloffen die zijn gevuld met amandelspijs en worden gedecoreerd met onder andere nootjes? Hieronder vind je het recept waarmee je zelf maar liefst 2 najaarssloffen kunt maken.

Bekijk je liever een video? Die vind je onderaan dit artikel!

Bij een babyshower horen naast cadeautjes natuurlijk ook lekkere hapjes. Met dit recept kun je zelf deze schattige mini slofjes maken. Het is net weer wat anders dan een grote taart. Ze zijn daardoor ideaal om uit te delen, omdat iedereen zijn of haar eigen slofje krijgt. Ben je benieuwd naar hoe je zelf deze mini slofjes voor een babyshower kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept! 

Ken je die mop van die vrouw die pizzaatjes ging bakken voor 2 dagen? Je raadt vast al hoe dit verhaal afloopt. Deze pizzaatjes met kruidig kip-gehakt zijn namelijk zo ongelofelijk lekker dat je er van door blijft eten. Ik kreeg hier ineens enorm veel zin in toen Facebook mij de foto’s liet zien van het Turkse resort waar ik vorig jaar was.

Geen pan nodig!

Met het warme weer van de komende dagen is het fijn dat je voor dit recept geen pan nodig hebt. De vulling van kip-gehakt doe je namelijk gewoon rauw op het deeg en alles wordt gaar in de oven. Zet de schaal met deeg voor het rijzen lekker buiten in de schaduw, warm zat! De enige inspanning is het uitrollen van de pizzaatjes, ideaal dus!

De lente is in het land. Tijd om erop uit te gaan! Of om gewoon eindeloos te brunchen met Pasen natuurlijk. Ik bakte deze week zelf Crusty stokbroden op de Crusty Bake Tray. Die speciale bakplaat doet wat ‘ie belooft: knapperige stokbroden afleveren. Doordat je ze met de hand vormt, zien de broden er lekker rustiek en landelijk uit. Wij aten ze warm uit de oven, maar een dag van tevoren bakken kan ook. Je verwarmt ze dan vlak voor de Paasbrunch 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Waarschijnlijk staat de tafel vol lekker beleg, maar houd je in. Eet het eerste stukje brood zo uit de oven, met alleen maar gezouten roomboter. Zo proef je de pure broodsmaak. Daar kan geen paasei tegenop!