Alle recepten

Jan-in-de-zak is een heel ouderwets streekproduct uit West-Friesland. Het is een soort brood gevuld met rozijnen. Jan-in-de-zak wordt heel langzaam gegaard in een pan met gekookt water. Je hoeft dus geen gebruik te maken van de oven. Misschien ziet het brood er niet heel smakelijk uit, maar ik kan je vertellen dat Jan-in-de-zak ontzettend smaakvol is! Daarnaast wordt Jan-in-de-zak ook regelmatig geserveerd met stroop. Probeer hem zelf door het recept hieronder te volgen.

In dit recept laten wij zien hoe je heerlijke Bapao met Gehakt kunt maken. Soms kan ik me zo laten meeslepen door het bakken dat ik andere dingen vergeet. Sta je net in een keuken vol beslag, bloem en boter in je element te wezen, roept een hongerige puber: ,,Wat eten we vanavond?”… Voor zulke dagen is Het Hartige Bakboek van Rutger van den Broek een uitkomst. Dan kun je jou helemaal uitleven met bakken en is je maaltijd of borrelhap meteen geregeld.

Wat een heerlijk boek is dit. Wat Rutger schrijft, klopt altijd en dat is al een verademing. Er staan tijdrovende recepten in (met zelfgemaakt bladerdeeg), maar ook smokkelbaksels met bijvoorbeeld een basis van pizzabrood of bagel uit de winkel. Ik koos voor de Bapao, omdat die met speciaal meel uit de toko worden gemaakt en ik ze moest stomen. Dit zijn twee nieuwe ervaringen waarvan ik benieuwd was of Rutger mij er zonder brokken doorheen kon loodsen. En dat lukte. Mijn Bapao werden misschien niet zo strak en rond als die van Rutger of de supermarkt, maar hey, ik ben dan ook geen HHB winnaar en de puber hoorde ik niet klagen. Wij gaan nog heel vaak hartig bakken met Rutger, veel leuker dan koken!

Bij een sloffenbodem denk je waarschijnlijk al snel aan een ovale vorm, want zo zien ze er normaliter uit. Met Pasen in het vooruitzicht gebruik ik een Paasei sloffenbodem. Je hoeft echter niet perse de klassieke ovalen vorm te gebruiken om een lekkere sloffenbodem te maken. Ik decoreer de slof met vers fruit, maar de ongezonde decoreer versie is ook zeer geslaagd! Denk hierbij bijvoorbeeld aan chocolade.

Ik kocht handperen in de supermarkt, maar hoe lang ik ze ook liet liggen, zacht en sappig werden ze niet. Een miskoop dus. Door de perenstukjes even te koken met suiker en citroensap, werden ze gelukkig precies goed. Toch vond ik ze als topping op een slof nog wel een beetje kaal. Hoe kon ik daar nou iets smeuïgers van maken? In dezelfde supermarkt waren de potjes Olvarit in de aanbieding en daarmee was het probleem opgelost: dat zalvige zoet van zo'n babyfruitpotje was precies wat de perentopping nodig had. Als tegenwicht tegen het zoete en romige van de banketbakkersroom bestreek ik de sloffen eerst royaal met chocolade-karamel, een nieuw product van Baktotaal. Het resultaat was super in balans: brosse bodem, stoere karamel, banketbakkersroom en dan die peren in de glansrol. De miskoop werd gelukkig zeker geen misbaksel!

Wat is zo’n slof toch altijd lekker. Hoe je ‘m ook vult, dit baksel valt altijd in de smaak. Met de mixen van BrandNewCake zet je 'm gemakkelijk in elkaar. Dit keer wilden we een kokos-meringueslof maken en op de slof een mooie topping van meringue maken. En dat is zeker gelukt, lees snel verder voor ons Kokos-meringueslof recept!

Een heerlijke frisse en zoete slof

Dat opgeklopte eiwit met suiker is zijdezacht en verder vooral zoet, dus dan is het lekker er wat fris aan toe te voegen. De limoen curd maakten we zelf. Dat is helemaal niet zoveel werk en het geeft net dat beetje friszuur wat je nodig hebt. Spijs op de kokosbodem, banketbakkersroom, die frisse curd en dan dat zachte laagje schuim: aan deze kokos-merginueslof valt genoeg te beleven. De mooie ‘vlokken’ kokos bovenop geven het een bite. Vind je zo’n slof maken teveel gedoe? Gebruik de limoen curd dan als vulling voor een cupcake en spuit die mooi op met de meringue. Brandertje erover en klaar ben je.

Hoera, Heel Holland Bakt begint weer! Ik tel de dagen af tot het zondag is. Niet alleen om de hoogstandjes te zien, maar ook de vlekken in de nek, de instortende creaties, de schift en het aanbranden. Al die dingen die elke hobbybakker wel eens heeft en waar je je dus helemaal niet voor hoeft te schamen. In dit recept gaan we dan ook aan de gang met een heerlijke slof, namelijke een Advocaat slof. 

Vorig jaar won Annemarie. Een baken van rust. Zo’n vrouw die, ook al stort de wereld om haar heen in, gewoon ijzerenheinig doorgaat met het boetseren van 300 marsepeinen roosjes voor een bruidstaart van zeven etages. Aangezien het zondagavond een beetje feest is, maakte ik haar advocaatslof na voor de start van de nieuwe serie. Ik paste het recept wel een beetje aan. Dit deed ik zodat het iets simpeler werd, bijvoorbeeld door advocaat te kopen in plaats van zelf te maken. Wie het nog makkelijker wil, kan zelfs sloffenmix kopen van Molen De Hoop. Dan maar geen meesterbakker, maar gewoon lekker genieten!

Nederlanders mopperen veel. Echt trots zijn we ook niet op ons land of we moeten met ons nationale elftal eindelijk eens weer een potje voetbal winnen. Jammer eigenlijk, want zoveel valt hier niet te klagen. Er is geen oorlog, we scoren goed op allerlei internationale vergelijkingen en we zijn vrij om te zeggen wat we willen. Maak er daarom op 5 mei eens een echt feestje van en bak een taart in onze nationale driekleur. Leef je nationale trots uit met molentjes, klompjes, vlaggetjes of alles wat je verder aan oer-Hollands kunt verzinnen. Dat is namelijk het mooiste van ons land: hier mag alles!

Het najaar staat voor de deur, dus we duiken met z'n allen massaal weer de keuken in om lekker te gaan bakken en te koken. En wat past er nou beter bij het najaar dan  heerlijke najaarssloffen die zijn gevuld met amandelspijs en worden gedecoreerd met onder andere nootjes? Hieronder vind je het recept waarmee je zelf maar liefst 2 najaarssloffen kunt maken.

Bekijk je liever een video? Die vind je onderaan dit artikel!

Bij een babyshower horen naast cadeautjes natuurlijk ook lekkere hapjes. Met dit recept kun je zelf deze schattige mini slofjes maken. Het is net weer wat anders dan een grote taart. Ze zijn daardoor ideaal om uit te delen, omdat iedereen zijn of haar eigen slofje krijgt. Ben je benieuwd naar hoe je zelf deze mini slofjes voor een babyshower kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept! 

Ken je die mop van die vrouw die pizzaatjes ging bakken voor 2 dagen? Je raadt vast al hoe dit verhaal afloopt. Deze pizzaatjes met kruidig kip-gehakt zijn namelijk zo ongelofelijk lekker dat je er van door blijft eten. Ik kreeg hier ineens enorm veel zin in toen Facebook mij de foto’s liet zien van het Turkse resort waar ik vorig jaar was.

Geen pan nodig!

Met het warme weer van de komende dagen is het fijn dat je voor dit recept geen pan nodig hebt. De vulling van kip-gehakt doe je namelijk gewoon rauw op het deeg en alles wordt gaar in de oven. Zet de schaal met deeg voor het rijzen lekker buiten in de schaduw, warm zat! De enige inspanning is het uitrollen van de pizzaatjes, ideaal dus!

De lente is in het land. Tijd om erop uit te gaan! Of om gewoon eindeloos te brunchen met Pasen natuurlijk. Ik bakte deze week zelf Crusty stokbroden op de Crusty Bake Tray. Die speciale bakplaat doet wat ‘ie belooft: knapperige stokbroden afleveren. Doordat je ze met de hand vormt, zien de broden er lekker rustiek en landelijk uit. Wij aten ze warm uit de oven, maar een dag van tevoren bakken kan ook. Je verwarmt ze dan vlak voor de Paasbrunch 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Waarschijnlijk staat de tafel vol lekker beleg, maar houd je in. Eet het eerste stukje brood zo uit de oven, met alleen maar gezouten roomboter. Zo proef je de pure broodsmaak. Daar kan geen paasei tegenop!

Het lekkerste stokbrood at je lange tijd in Frankrijk. Maar Nederlandse bakkers kunnen er tegenwoordig ook wat van. En als je dat nog niet naar je zin vindt, bak je dat stokbrood toch gewoon zelf? Ik experimenteerde met verschillende recepten, samen met de lieve Sara die zo mogelijk nog gekker is op eten dan ik (en dat wil wat zeggen). Het werd een gezellige middag, met een aanrecht vol bloem, overal rijzende broden en heel veel potten thee. Bij brood is het net als bij veel ander lekker eten: tijd geeft smaak. Wellicht krijgen Fransen een stuip van dit recept, maar wij vonden het heerlijke stokbroden met een knapperige korst en een luchtig binnenste. De eerste was snel op, met gezouten roomboter en een likje frambozenjam. Zo houd je je Franse vakantiegevoel nog even vast!

We hebben al een kast vol apparaten met een stekker. Maar deze was té leuk om niet een keer uit te proberen: de piemaker van BrandNewCake. Op Facebook is zelfs een hele groep actief met dit apparaat, en daar zagen we al de mooiste creaties voorbij komen. Met bladerdeeg maak je in een wip een pasteitje dat voorgerecht waardig is. Of kleine appelpies. Maar wij hadden nog een Samos recept met zelfgemaakt deeg wat we wel eens wilden afstoffen. Met de bijgeleverde uitsteker maak je een keurige cirkel met inkepingen voor de onderkant en een passend dekseltje. Door het apparaat te sluiten krijg je het mooie sierrandje en zit je pie mooi dicht. Wij maakten de pies een dag voor het serveren en warmden ze in de oven nog even op, daarmee krijg je ook net even wat meer kleur en glans. Natuurlijk kan je de pies zowel zoet als hartig vullen. Deze vulling heeft een Indiaas tintje met de warme kruidige smaak. De kleur van zoete aardappel en doperwtjes maakt de vulling aantrekkelijk om te zien. Hier gaan we zeker nog eens mee experimenteren!

Ben je dol op bakken met appel? Dan is dit recept echt wat voor jou! Met een klein beetje moeite kun je deze heerlijke appel pasteitjes maken. Het is bijna Halloween en voor dit feest kun je deze lekkere pasteitjes heel eenvoudig een griezelige touche geven. Perfect voor als er (onverwacht) visite langskomt of wanneer je een Halloweenfeestje gaat geven. Ben je benieuwd geworden naar hoe je zelf deze leuke Halloween appel pasteitjes kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept!

Niet fan van appel? Gebruik dan een andere vulling!

Ben je niet zo fan van appel? Dan kun je deze pasteitjes ook heel goed met wat anders vullen. Gebruik bijvoorbeeld een hartige vulling zoals gehakt en groenten, of ander fruit zoals pruimen, peren of rabarbercompote. 

Je kan zelfs de bekleding weglaten. Doe in plaats van de oogjes bijvoorbeeld wat rozijnen of suiker op en je hebt al een heel ander pasteitje. Het is dus maar net wat je zelf wilt!

Ben jij ook zo dol op pannenkoeken? Dan is dit recept voor pannenkoeken spaghetti echt iets voor jou! Het is namelijk weer eens wat anders dan de gewone pannenkoek. Je kunt dit gerecht perfect als ontbijt of lunch eten. Zelfs als dessert doet deze lekkernij het goed. Wij hebben de pannenkoeken spaghetti gegarneerd met vers fruit, kokosrasp en een klein beetje gesmolten chocolade, waardoor een lekker zoet én fris gerecht hebt. Lees dus snel verder voor ons pannenkoeken spaghetti recept!

Wat is pannenkoeken spaghetti precies?

Heb je ook zin om een lekker brood te bakken waarmee je je gezinsleden of gasten zeker blij zult maken? Dan is het een ontzettend goed idee om naanbrood te maken. Dit is een heerlijk brood dat je bij allerlei gerechten perfect als bijgerecht kunt serveren. In dit artikel vind je ons naanbrood recept waarmee je zelf echt heerlijke naan kan maken.

Wat is naanbrood?

Naan is Dari voor brood, maar in het Nederlands noemen we het naanbrood. Naan is een brood dat van tarwemeel wordt gemaakt en dat vaak als bijgerecht wordt gegeten in Centraal- en Zuid-Azië. Je kunt naan bijvoorbeeld perfect bij een curry eten. Maar je kunt het ook heerlijk dippen in hummus of een andere lekker dip. Wij vinden het trouwens ook heel lekker om dit brood met wat kruidig vlees te eten. Het brood is zelfs zo lekker, dat je het ook gewoon zo kunt opeten. Al met al kun je er dus allerlei verschillende kanten mee op en is het brood ontzettend lekker. Reden genoeg dus om ons naanbrood recept uit te proberen!

Ik ken een vrouw, die zag in november al tegen Kerst op. Al die bezoekjes, die dagen in de keuken, ze telde de dagen tot het weer januari was. Al die stress is natuurlijk jammer voor zo'n feest. Nodig wat dierbare mensen uit, zet een boom in je kamer, ontkurk een top wijn en maak alleen gerechtjes waar je op het laatst nog maar een kleinigheidje aan hoeft te doen. De kleine hartige pannenkoekjes hebben de maat van een poffertje en zijn dus prima geschikt als amuse, borrelhapje of -als je er verschillende toppings op maakt- voorgerecht. Je kunt ze warm eten, maar ik bakte ze bij wijze van proef de avond voor een etentje al. In een afgesloten trommel bleven ze prima (haal ze dan wel 1 uurtje voor het eten uit de koelkast). Behalve het boekweitmeel heb je vast alles al in huis, dus als je het niet vertrouwt, oefen je vast een keer. Door het opgeklopte eiwit worden de blini's mooi bol. Lepeltje crème fraîche erop, toefje zalm, een plukje dille en klaar ben je. Glas prosecco erbij en je hoort niemand meer klagen: simpel chique, zonder stress!

Ben je gek op pannenkoeken? Dan is dit banaan bebogeen pancakes recept zeker iets voor jou. Instagrammer @sihamsdaily heeft deze fantastische pancakes gemaakt. Ben je benieuwd naar hoe je deze pancakes kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept! 

Wat is bebogeen?

Je hebt er misschien vast wel eens iets over gehoord, maar wat is bebogeen nou precies? Bebogeen is een soort karamelpasta en wordt vaak gebruikt om brood mee te beleggen. Bebogeen is onder andere ontstaan, doordat er in het noorden van Nederland rond de Tweede Wereldoorlog weinig boter beschikbaar was. 

Brood bakken zonder gist, kan dat? Jazeker! Het bakken van brood is door de coronacrisis de afgelopen jaren razend populair geworden. Niet gek natuurlijk, want vers zelfgebakken brood is natuurlijk het allerlekkerst. Toch heeft deze hype ook een keerzijde: bloem, meel en gist vliegen de deur uit en vooral aan gist is lastig te komen. In onze webshop hebben wij over het algemeen gewoon gist op voorraad, maar de kleine verpakkingen vliegen ook bij ons de deur uit. Wil je niet gelijk een halve kilo gist in huis halen voor het pakken van wat broden? Dan komt dit artikel als geroepen: hierin laten we namelijk zien hoe je zelf brood zonder gist kunt bakken. Lees dus snel verder!

Heb je een gluten intolerantie of een glutenallergie? Maak dan zelf dit heerlijk glutenvrij brood. Wij hebben verschillende pogingen gedaan om tot een recept te komen van een brood dat niet zo hard is als een steen en ook nog lekker smaakt. Zie hier het resultaat! Dit glutenvrij brood kun je dus met een gerust hart maken. Lees snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

Wat zijn ze sjiek, deze pistachemeringues met bosbessen. En ze zijn ook nog eens onwijs lekker! Het brosse en zoete van het schuim, de romige vulling en dan het frisse van de bosbessen erbij. Natuurlijk kan je ze ook met bramen maken, of frambozen, of aardbeien. Gebruik in elk geval wel vers en fris fruit, want de meringues zijn echt zoet dus dat kan wel een licht zure tegenhanger gebruiken. Door het eiwitschuim gaan grof gemalen pistachenootjes, wat een extra crunch geeft, een lekkere smaak en een mooi subtiel groen kleurtje. Een theelepeltje rozenwater in de meringue en een paar druppels in de bosbessenconfiture maken de smaken nog interessanter. Wil je het schuim heftiger groen, voeg dan een drupje kleurstof toe. Het in elkaar zetten is een kwestie van stapelen. Klein takje munt erop of een eetbaar bloemetje en klaar ben je: de nazomer op een schoteltje. 

De grote, platte pannenkoeken ken je vast al wel. Wat poedersuiker en/of stroop erbij en je hebt een heerlijk lekkernij. Maar ken jij American Pancakes al? Deze pannenkoekjes zijn typisch Amerikaans, maar worden ook in Nederland steeds populairder. Instagrammer @sihamdaily heeft deze heerlijke American pancakes voor ons gebakken. Wil jij ook zelf American pancakes maken? Lees dan snel verder voor ons American pancakes recept en ga lekker aan de bak!

Wat zijn American Pancakes?

American Pancakes zijn kleine, dikke fluffy pannenkoekjes. Ze zijn wel weer wat groter dan flensjes. In Amerika worden de pannenkoekjes vooral als ontbijt gegeten. De typische stapel pancakes overgoten met stroop en een plak boter ernaast, ken je vast wel uit films en series. Zo worden de fluffy pancakes in Amerika dan ook gegeten. Het is een stevig ontbijt, waarmee je het wel volhoudt tot aan de lunch. Uiteraard hoef je natuurlijk niet 's ochtends een hele stapel pannenkoeken naar binnen te werken. Houd het bijvoorbeeld bij 1 of 2 stuks of eet het als avondmaal. Het is in ieder geval erg leuk om eens zelfs American pancakes te maken. Lees dus snel verder voor ons recept en ga lekker aan de slag!

Poffertjes, de meeste kinderen zijn er dol op. Het liefste zien we ze gebakken door oma. Poffertjes zijn eigenlijk een soort luchtige, mini pannenkoeken. Natuurlijk zijn ze het lekkerst zodra ze een beetje bestrooid zijn met poedersuiker en een klontje roomboter. Ben jij benieuwd hoe je zelf deze lekkere poffertjes kunt maken? Bekijk dan snel ons poffertjes recept hieronder. Succes!

Speciaal voor Pasen heb ik deze Spelt-paasbroodjes met mueslimix en amandelspijs bedacht. De broodjes zijn heerlijk als ontbijt of voor bij de paasbrunch, maar je kan ze ook heel goed meenemen bij een (voorjaar-)picknick!

Voor de broodjes heb ik gebruik gemaakt van ingrediënten van Molen de Hoop uit Oud-Zevenaar. Deze zijn sinds vorig jaar bij Baktotaal verkrijgbaar. Kwaliteit is voor Molen de Hoop hét sleutelwoord. Ze maken gebruik van goede grondstoffen en dat proef je terug in je baksels! Voor deze broodjes heb ik onder andere de muesli-mix gebruikt. Dat is een mengsel van abrikoos, dadel, papaya, ananas, appel, cashewnoten, hazelnootstukjes, walnotenstukjes en amandelstukjes. Een super lekkere mix! De grein-suiker op de broodjes maakt ze helemaal af en zorgt voor een mooi contrast.

Ben je ook zo gek op hazelnoot? Combineer nu dan jouw favoriet samen met een schuimtaart. Bak deze overheerlijke hazelnoot schuimtaart voor je gezin of gasten en ze zullen zeker smullen. Ben je benieuwd naar hoe je deze fantastische hazelnoot schuimtaart maakt? Lees dan snel verder voor het gehele recept. 

De herfst is officieel begonnen. Dat merk je aan het weer, maar ook aan de dingen waar je trek in hebt. Warme smaken zoals koffie, chocolade en noten bijvoorbeeld. Daarom delen wij vandaag dit recept voor een klassiek mokka-schuimtaartje. In dit taartje worden al deze huiselijke smaken verenigd. Natuurlijk kun je botercrème en mokka-smaak ook zelf maken, maar wij gebruikten deze week de mix voor de botercrème en de smaakpasta van Patidess. Als dit taartje niet zo luchtig was, zou het als een steen op je maag vallen, maar door de schuimlagen is het gebak zo op. Heb je toch nog een stukje over? Dan kun je dit schuimtaartje prima laten invriezen. Als het taartje bevroren is, snijd 'ie zelfs nog gemakkelijker!

Funfetti pannenkoeken, misschien heb je er al weleens van gehoord. Het zijn pannenkoeken waarbij kleurrijke eetbare strooisels door het beslag zijn gedaan. Daarnaast worden de pannenkoeken ook nog eens met de vrolijke sprinkles versierd. Hierdoor zien deze pannenkoeken er net wat feestelijker uit dan een gewone pannenkoek. En door het glazuur en de slagroom die je bij de pannenkoeken serveert, smaken funfetti pancakes net wat zoeter dan de standaard pannenkoeken. Ben je een echte zoetekauw? Dan is dit de perfecte lekkernij voor jou. Lees dus snel verder voor het recept!

Perfecte maaltijd voor een kinderfeestje!

Naast dat funfetti pannenkoeken onwijs lekker zijn, is het ook nog eens helemaal niet lastig om ze te maken. Het is dan ook ontzettend leuk om de pannenkoeken te serveren op een kinderfeestje. Je kunt de kinderen op het feestje zelfs hun eigen funfetti pancakes laten bakken en zijn of haar eigen pannenkoek mooi versieren. Je hebt er dan gelijk een onwijs leuke en originele activiteit bij.