Turkse pittige gehaktbroodjes recept

Het maken van het deeg:

1. Meng de bloem, gist, suiker, zout en olie door elkaar heen.
2. Voeg de melk in delen toe aan het mengsel toe.
3. Kneed alles goed door elkaar heen totdat je een glad deeg hebt.
4. Doe het deeg in een kom en dek de kom af met plasticfolie.
5. Laat het deeg minimaal 1 uur op een warme plek rijzen.

Het maken van de vulling:

1. Bak het gehakt rul in een pan, met zout, peper en de ras-el-hanout kruiden. Zet het gehakt daarna even aan de kant.
2. Bak in een andere pan kort de klein gesneden ui, paprika en knoflook.
3. Voeg de tomatenpuree toe en laat deze even meebakken.
4. Snijd de koriander fijn en voeg toe deze samen met de pul biber aan de pan toe.
5. Voeg nu het gehaktmengsel toe en meng alles goed door elkaar heen.
6. Laat het mengsel helemaal afkoelen.

Het maken van de broodjes:

1. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukjes van ongeveer 70 gram.
2. Rol ieder bolletje iets uit tot een langwerpige vorm.
3. Leg in de lengte wat van het gehaktmengsel en verdeel er wat klein gesneden blokjes fetakaas over.
4. Vouw de korte kanten eerst naar binnen en daarna de lange kanten.
5. Leg de broodjes met de naad onder op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Bestrijk de broodjes met wat losgeklopt ei en bestrooi ze met wat sesamzaadjes of kruiden of kleine blokjes fetakaas.
7. Dek de broodjes weer af met folie of een theedoek en laat ze minimaal een half uur narijzen.
8. Verwarm de oven voor op 180 graden.
9. Doe de broodjes in de oven en bak ze in ongeveer 12 minuten goudbruin.

Het maken van de knoflooksaus:

1. Snijd 3 teentjes knoflook in grove stukken.
2. Doe de stukken in een vijzel en voeg het zeezout toe.
3. Stamp de stukjes tot een gladde pasta.
4. Doe de knoflookpasta in een kom en voeg de yoghurt en limoensap toe.
5. Voeg tot slot nog de fijn gesneden peterselie toe.
6. Breng de saus met zout en peper op smaak.